Daily Current Affairs for UPSC : 1 Nov 2025/What is Gastronomy? Lucknow UNESCO “Creative City of Gastronomy/लखनऊ : यूनेस्को “क्रिएटिव सिटी ऑफ गैस्ट्रोनॉमी”

As of today, November 1, 2025, Lucknow has officially been recognized as a UNESCO “Creative City of Gastronomy.”

This announcement was made by UNESCO Director-General Audrey Azoulay during the 43rd session of UNESCO’s General Conference in Samarkand, Uzbekistan. The title recognizes Lucknow’s varied and rich food culture, which is rooted in its famed Awadhi cuisine.

Key Facts:

• Second Indian City: Lucknow is the second Indian city to be recognized under the gastronomy designation after Hyderabad, which received this title in 2019.
• Global Network: Lucknow is one of 57 new cities added to the network across a variety of creative sectors, bringing the total number of UCCN cities to 408 in more than 100 countries.
• Impact: This designation is expected to increase tourism, support local food entrepreneurs, and enhance the cultural outreach of the city as a global destination.

What is Gastronomy?

“Gastronomy” is the art and science of good eating-it’s more than just cooking or food; it relates to everything about food culture – everything from the way food is prepared, enjoyed, or presented to its relationship with history, geography and society.

Types of Gastronomy:

1.Cultural Gastronomy – Looks at how food is a representation of a community’s customs \ traditions \ interpretation of identity.

2.Molecular Gastronomy – Approach to cooking that is more of a science looking at physical changes and chemical reactions of ingredients (e.g., gels, foams, and the use of liquid nitrogen when cooking).

3.Sustainable Gastronomy – Program of food where practices are environmentally sound and equitable to local economies for the food history community.

When a city is designated a “UNESCO Creative City of Gastronomy”, it indicates:

• The city has an established food heritage.
• Local food is important to the economy and cultural identity.
• The city embraces sustainable food practices, culinary innovation, and cultural exchange.

Some examples of UNESCO Creative Cities of Gastronomy include:

• Alba, Italy (truffles)
• Gaziantep, Turkey (pistachios, baklava)
• Hyderabad, India (Hyderabadi Biryani, etc.),
• Chengdu (Sichuan food)
• Parma (Parmesan cheese, prosciutto)
• Jeonju, South Korea (home of bibimbap, historical food culture and usage)
• Tucson, USA (recognized for sustainable food traditions within the realm of Indigenous Agricultural Systems).

About UCCN:

The UNESCO Creative Cities Network (UCCN) is a global initiative launched by UNESCO in 2004 to promote cooperation among cities that recognize creativity as a strategic factor for sustainable urban development, cultural diversity, and innovation.

Objective :

The UCCN aims to:

• Enhance  international cooperation among cities that have identified creativity as a key driver for their social, cultural, and economic development.
• Encourage sharing of best practices and strengthen partnerships among creative cities.
• Promote sustainable urban development through creative industries.

Creative Fields:

Cities can join the network under one (or more) of seven creative fields:

1. Crafts and Folk Art
2. Design
3. Film
4. Gastronomy
5. Literature
6. Media Arts
7. Music

 Which  city can become  a Creative City?

To qualify, they must:

• Demonstrate a rich cultural heritage and active creative sector in the chosen field.
• Commit to developing creativity as a key component of urban development plans.
• Provide a detailed four-year action plan for projects that align with UCCN goals.

UNESCO Creative Cities: Examples

• Melbourne (Australia) – Literature
• Berlin (Germany) – Design
• Bologna (Italy) – Music
• Jaipur (India) – Crafts and Folk Art
• Popayán (Colombia) – Gastronomy
• Busan (Republic of Korea) – Film

लखनऊ : यूनेस्को “क्रिएटिव सिटी ऑफ गैस्ट्रोनॉमी”

समाचार में क्यों?
1 नवम्बर 2025 को लखनऊ को आधिकारिक रूप से यूनेस्को (UNESCO) द्वारा “क्रिएटिव सिटी ऑफ गैस्ट्रोनॉमी” के रूप में नामित किया गया है। यह घोषणा यूनेस्को की महानिदेशक ऑड्री अज़ूले (Audrey Azoulay) ने उज्बेकिस्तान के समरकंद में आयोजित यूनेस्को जनरल कॉन्फ्रेंस के 43वें सत्र के दौरान की।
लखनऊ की समृद्ध और विविध अवधी व्यंजनों की परंपरा ने इसे यह वैश्विक मान्यता दिलाई है।

मुख्य तथ्य :

• दूसरा भारतीय शहर: लखनऊ अब हैदराबाद (2019) के बाद गैस्ट्रोनॉमी श्रेणी में यूनेस्को की क्रिएटिव सिटीज़ नेटवर्क (UCCN) में शामिल होने वाला दूसरा भारतीय शहर बन गया है।

• वैश्विक नेटवर्क: लखनऊ के साथ 57 अन्य नए शहर भी इस नेटवर्क में शामिल हुए हैं। अब कुल मिलाकर 408 शहर और 100 से अधिक देश इस नेटवर्क का हिस्सा हैं।

• प्रभाव: इस मान्यता से पर्यटन को बढ़ावा, स्थानीय खाद्य उद्यमियों को सहयोग, और शहर की वैश्विक सांस्कृतिक पहचान को मजबूती मिलने की उम्मीद है।

गैस्ट्रोनॉमी क्या है?

गैस्ट्रोनॉमी “अच्छा खाने की कला और विज्ञान” है। यह सिर्फ खाना बनाने तक सीमित नहीं, बल्कि यह भोजन की संस्कृति, परंपरा, इतिहास, भूगोल और समाज से जुड़ा एक व्यापक अध्ययन है।

गैस्ट्रोनॉमी के प्रकार:

1. सांस्कृतिक गैस्ट्रोनॉमी (Cultural Gastronomy): यह अध्ययन करता है कि भोजन किसी समुदाय की परंपराओं, मूल्यों और पहचान को कैसे दर्शाता है।

2. मॉलेक्युलर गैस्ट्रोनॉमी (Molecular Gastronomy): भोजन पकाने की एक वैज्ञानिक पद्धति जिसमें रासायनिक और भौतिक परिवर्तन (जैसे फोम, जेल, लिक्विड नाइट्रोजन आदि) का अध्ययन किया जाता है।

3. सस्टेनेबल गैस्ट्रोनॉमी (Sustainable Gastronomy): पर्यावरण-अनुकूल और स्थानीय संसाधनों से जुड़े खाद्य अभ्यासों पर ध्यान केंद्रित करता है जो प्रकृति और स्थानीय अर्थव्यवस्था का सम्मान करते हैं।

यूनेस्को “क्रिएटिव सिटी ऑफ गैस्ट्रोनॉमी” का अर्थ:

जब किसी शहर को यह उपाधि दी जाती है, तो इसका मतलब होता है कि —

• उस शहर की समृद्ध पाक विरासत (Culinary Heritage) है।

• स्थानीय व्यंजन उसकी अर्थव्यवस्था और संस्कृति का अहम हिस्सा हैं।

• शहर सस्टेनेबल फूड प्रैक्टिस, कुकिंग इनोवेशन, और सांस्कृतिक आदान-प्रदान को बढ़ावा देता है।

यूनेस्को “क्रिएटिव सिटी ऑफ गैस्ट्रोनॉमी” के कुछ उदाहरण:

• अल्बा (इटली) – ट्रफल्स के लिए प्रसिद्ध

• गाज़ियांटेप (तुर्की) – पिस्ता और बक्लावा के लिए मशहूर

• हैदराबाद (भारत) – हैदराबादी बिरयानी के लिए प्रसिद्ध

• चेंगदू (चीन) – सिचुआन व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध

• पार्मा (इटली) – पार्मेज़ान चीज़ और प्रोसियुट्टो के लिए

• जियॉनजू (दक्षिण कोरिया) – बिबिंबाप और पारंपरिक भोजन संस्कृति के लिए

• टक्सन (अमेरिका) – स्थानीय कृषि पर आधारित सस्टेनेबल फूड परंपराओं के लिए

यूनेस्को क्रिएटिव सिटीज नेटवर्क (UCCN) के बारे में:

यूनेस्को ने 2004 में यह पहल शुरू की थी ताकि वे शहर जो रचनात्मकता (Creativity) को सतत शहरी विकास, सांस्कृतिक विविधता और नवाचार का प्रमुख साधन मानते हैं, उन्हें एक वैश्विक नेटवर्क से जोड़ा जा सके।

उद्देश्य:

• उन शहरों के बीच अंतरराष्ट्रीय सहयोग को बढ़ाना जिन्होंने रचनात्मकता को विकास का आधार बनाया है।

• श्रेष्ठ प्रथाओं (Best Practices) का आदान-प्रदान और साझेदारी को प्रोत्साहित करना।

• रचनात्मक उद्योगों (Creative Industries) के माध्यम से सतत शहरी विकास को बढ़ावा देना।

क्रिएटिव सिटीज के सात क्षेत्र:

1. हस्तशिल्प और लोक कला (Crafts and Folk Art)

2. डिज़ाइन (Design)

3. फिल्म (Film)

4. गैस्ट्रोनॉमी (Gastronomy)

5. साहित्य (Literature)

6. मीडिया आर्ट्स (Media Arts)

7. संगीत (Music)

कौन-सा शहर “क्रिएटिव सिटी” बन सकता है?

ऐसे शहर जिन्हें —

• चुने गए क्षेत्र में समृद्ध सांस्कृतिक विरासत और सक्रिय रचनात्मक क्षेत्र हो।

• अपनी शहरी विकास योजनाओं में रचनात्मकता को शामिल करने की प्रतिबद्धता हो।

• UCCN के लक्ष्यों से मेल खाने वाले चार वर्षीय कार्ययोजना (Action Plan) प्रस्तुत करनी होती है।

यूनेस्को क्रिएटिव सिटीज के उदाहरण:

• मेलबर्न (ऑस्ट्रेलिया) – साहित्य

• बर्लिन (जर्मनी) – डिज़ाइन

• बोलोनिया (इटली) – संगीत

• जयपुर (भारत) – हस्तशिल्प और लोक कला

• पोपायन (कोलंबिया) – गैस्ट्रोनॉमी

• बुसान (दक्षिण कोरिया) – फिल्म